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Alta qualidade das frutas é a principal característica da safra

Além do consumo in natura, a variedade faz da fruta um ingrediente versátil, saudável e delicioso para o preparo de receitas doces e salgadas

A mesa dos brasileiros estará mais saborosa e colorida com a chegada da safra 2012-2013 das Peras Americanas. As frutas, exclusivas e trazidas tradicionalmente pela associação de produtores USA Pears, chegam ao mercado nacional nas variedades Anjou, Red Anjou, Yellow Bartlett e Red Bartlett, com frutas de qualidade superior à das safras anteriores.

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Receitas

SALADA DE PERAS E NOZES

Rendimento: 4 porções

Calorias: 350 kcal a porção

Ingredientes da Salada

1 colher (chá) de açúcar

1 pitada de canela em pó

1 pitada de pimenta-caiena em pó

1 colher (sopa) de azeite

½ xícara (chá) de nozes quebradas em gomos

2 peras USA Pears

suco de 1 limão

2 xícaras (chá) de folhas verdes (alface americana, rúcula etc)

100 g de queijo de cabra esfarelado

Modo de Preparo da Salada

Misture o açúcar, a canela, a pimenta-caiena em pó, o azeite e as nozes. Mexa no fogo por 5 minutos e retire. Reserve.

Ingredientes do Molho

1 pera picada

1 colher (sopa) de mel

1 pitada de noz-moscada

2 colheres (sopa) de azeite

1 pote de iogurte

Modo de Preparo do Molho

Refogue a pera picada em uma panela com metade do azeite. Retire e bata no liquidificador com o mel, a noz-moscada, o iogurte e o restante do azeite. Reserve.

Montagem da Salada

Arrume as folhas verdes em uma saladeira. Lave bem as peras e corte-as em fatias com a casca. Coloque entre as folhas verdes. Salpique as nozes condimentadas e o queijo de cabra. Regue com o molho na hora de servir.

TABULE DE PERAS

Rendimento: 6 porções

Calorias: 220 kcal a porção

Ingredientes

1 xícara (chá) de trigo para quibe fino claro

3 USA Pears

4 colheres (sopa) de suco de limão

2 colheres (sopa) de uvas passas sem sementes

1 maço de hortelã picada

4 colheres (sopa) de salsa picada

2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

4 colheres (sopa) de azeite

1 pitada de pimenta síria

Modo de Preparo

Deixe o trigo de molho por cerca de 4 horas. Esprema bem e reserve. Pique as peras em cubinhos e regue com o suco de limão. Misture todos os ingredientes e deixe na geladeira até a hora de servir.

PEIXE COM ESPECIARIAS E VINAGRETE DE PERAS

Rendimento: 4 porções

Calorias: 380 kcal a porção

Ingredientes

Vinagrete

2 USA PEARS, cortadas em cubinhos

1 cebola, cortada em cubinhos

1  pimentão vermelho cortado em cubinhos

1  pimentão verde cortado  em cubinhos

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de vinho branco

salsa ou tomilho picado

Peixe

4 filés de tilápia ou Saint Peter (500 gramas)

1 pitada de pimenta-do-reino branca

1 colher (café) de sal

50 gramas de amêndoas torradas

2 colheres (sopa) de sementes de gergelim torradas

4 colheres (sopa) de creme de leite light

1 colher (chá) de azeite

Modo de Preparo

Prepare o vinagrete, misture os ingredientes e reserve. Tempere o peixe com a pimenta e o sal. Triture as amêndoas e o gergelim em um processador.  Passe os filés pelo creme de leite e coloque em uma assadeira antiaderente untada com o azeite. Salpique a mistura de amêndoas e gergelim. Leve ao forno médio (180° C), por cerca de 20 minutos. Retire e sirva com o vinagrete de peras, acompanhado de mandioquinha sautée.

FRANGO THAI COM PERAS

Rendimento: 6 porções

Calorias: 320 kcal a porção

Ingredientes

500 gramas de filé de frango, cortado em tirinhas

1 colher (chá) de sal

1 pitada de pimenta-do-reino branca

1 colher (sopa) de azeite

2 colheres (chá) de gengibre ralado

1 cebola picada

½ xícara (chá) de talos de salsão picados

3 USA Pears cortadas em tiras

½ xícara (chá) de creme de leite light

1 vidrinho de leite de coco light

2 colheres (sopa) de  salsa picada (ou coentro)

4 colheres (sopa) de amendoim torrado

1 pimenta-dedo-de-moça (opcional)

Modo de Preparo

Tempere o frango com o sal e a pimenta. Aqueça o azeite e grelhe as tiras de frango até que fiquem douradas. Acrescente o gengibre, a cebola, o salsão e as peras e deixe dourar mais um pouco. Regue com o creme de leite e o leite de coco, mexa e retire. Adicione a salsa e o amendoim e sirva. Se gostar de pimenta, corte a pimenta em rodelinhas e adicione ao prato, antes de servir.

TROUXINHAS AGRIDOCES

Rendimento: 25 unidades

Calorias: 115 kcal a unidade

Ingredientes

1 ovo

1 pote de iogurte natural

100 gramas de margarina cremosa

1 colher (chá) de sal

2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

1 clara

Recheio

1 cebola média picada

1 colher (sopa) de azeite

4 peras USA Pears

100 gramas de lombo canadense defumado picado

100 gramas de damasco seco picado tomilho

Modo de Preparo

Prepare a massa. Bata o ovo com um garfo e reserve 2 colheres (sopa) para pincelar. Misture o restante do ovo com o iogurte, a margarina e o sal e vá adicionando a farinha de trigo até ficar uma massa firme. Coloque em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por uma hora.

Faça o recheio. Refogue a cebola no azeite e adicione as peras descascadas e picadas, cortadas em cubos. Deixe refogar por 10 minutos e adicione o lombo e o damasco. Mexa, acrescente o tomilho e retire. Deixe esfriar.

Abra a massa em uma mesa enfarinhada e corte quadrados de 8 cm x 8 cm. Pincele as bordas com a clara batida com um garfo. Coloque um pouco do recheio e feche as quatro pontas, formando a trouxinha. Pincele com o ovo reservado e leve ao forno médio (180°C), por cerca de 30 minutos, ou até dourar.

TIRAMISU DE PERA

Rendimento: 10 porções

Calorias: 370 kcal a porção

Ingredientes

1 pacote de biscoito tipo inglês ou champanhe

¼ xícara (chá) de café

½ xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de conhaque

Creme de peras

4 peras USA Pears

suco de um limão

1 xícara (chá) de açúcar

Creme de Mascarpone

1 pote de queijo marcarpone (390 g)

2 potes de iogurte grego natural

1/2 xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de essência de baunilha

canela para polvilhar

Modo de Preparo

Comece pelo creme de peras. Descasque as frutas, corte-as em pedaços e coloque-as em uma panela com o suco de limão e o açúcar. Leve ao fogo até amaciar. Deixe amornar e bata no liquidificador. Reserve.

Coloque o mascarpone, o iogurte grego, o açúcar e a baunilha em uma tigela e misture vigorosamente até que fique um creme.

Montagem

Coloque no fundo de uma vasilha média metade do creme de peras. Misture o café, o leite e o conhaque e vá passando metade dos biscoitos em pedaços. Coloque os biscoitos embebidos na mistura de leite e café sobre o creme de peras. Cubra com metade do creme de mascarpone. Coloque o restante dos biscoitos embebidos na mistura de leite e café. Cubra com o restante do creme de peras e por cima coloque o restante do creme de mascarpone. Polvilhe a canela e leve à geladeira até a hora de servir. Se preferir, prepare o doce em taças individuais.

Dica para deixar a sobremesa com 250 kcal

Se for diabético(a) ou quiser a sobremesa mais light, substitua o biscoito por um biscoito doce dietético (180 g), o açúcar do creme de peras por ½ xícara (chá) de adoçante culinário dietético e o do creme de mascarpone por 4 colheres (sopa) de adoçante culinário. Neste caso, a porção ficará com 250 calorias.

TORTA BROWNIE COM PERAS

Rendimento: 12 porções

Calorias: 450 kcal a porção

Ingredientes

Massa

2 tabletes de chocolate meio amargo (340 g)

100 gramas de margarina cremosa

3 ovos

1 ½ xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de amêndoas sem pele, moídas

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

Doce de Peras

6 peras USA Pears

suco de 1 limão

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de amido de milho

2 anis estrelados

Modo de Preparo

Reserve meio tablete de chocolate meio amargo. Coloque o restante quebrado em pedaços e a margarina em uma tigela e leve ao fogo em banho-maria para derreter. Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar até ficarem esbranquiçados. Despeje o chocolate derretido com a margarina e bata até que a mistura fique homogênea. Acrescente as amêndoas, a farinha de trigo e o fermento em pó, e misture bem. Despeje a massa em uma forma de fundo removível redonda média (24 cm de diâmetro), untada e enfarinhada, e asse em forno médio (180° C), pré-aquecido por cerca de 30 minutos. Tire do forno e espere amornar. Retire a torta da forma e passe para um prato de servir.

Descasque as peras e corte-as em fatias finas. Coloque-as em uma panela com o suco de limão, o açúcar, o amido e os anis estrelados. Leve ao fogo em panela tampada e, quando começar a soltar água, retire a tampa e vá mexendo até que amaciem. Retire e, depois de mornas, coloque-as sobre a torta assada.

Derreta o chocolate em banho-maria e coloque em um saco plástico próprio para congelamento. Corte a ponta e faça desenhos sobre a torta. Sirva fria.

Dica

Se for diabético(a) ou quiser a torta mais light, substitua o chocolate meio amargo pelo dietético, o açúcar da massa por ½ xícara (chá) de adoçante culinário dietético e o do doce por ½ xícara (chá). Nesse caso, a porção ficará com 310 calorias.

História da pera

Primeiro registro foi feito há mais de dois mil anos antes de Cristo, na Mesopotâmia

A primeira menção à pera, como ingrediente medicinal, encontra-se numa tábua de cerâmica localizada em Sumer, na Mesopotâmia, datada de 2.750 a. C. Homero referiu-se à pera como “presente dos deuses, uma das frutas descobertas no jardim de Alcínio”. Durante séculos, as peras foram mencionadas nas histórias dos impérios da Pérsia, da China e de Roma. Com a expansão da civilização, cultivaram-se milhares de variedades por toda a Europa.

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Safra 2012-2013 das peras americanas USA Pears chega ao Brasil

A safra 2012-2013 das Peras Americanas da associação de produtores USA Pears desembarca no Brasil com frutas de qualidade superior às das safras anteriores. A boa formação das peras se deve à excelente condição de cultivo na região Noroeste dos Estados Unidos, com regime hídrico perfeito, clima ameno e baixa incidência de tempestades de verão e chuvas de granizo. Há também um cenário internacional favorável aos negócios da USA Pears, pois produtores europeus apresentaram baixa produtividade este ano e a importação da Argentina não está em seu melhor momento.

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Peras, queijos e vinhos: uma combinação gastronômica surpreendente

As Peras Americanas USA Pears são um complemento especial para realçar o paladar e harmonizam perfeitamente com vinhos e queijos. Com a chegada da safra 2012-2013, fica extremamente fácil para os brasileiros testarem a deliciosa dica gastronômica. Para aqueles que desejam apreciar a combinação sofisticada, aproveitando a oferta das frutas no mercado nacional, a USA Pears recomenda diversas harmonizações.

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Pera é excelente para a manutenção da saúde e prevenção de doenças

A fruta hidrata, é rica em fibras e em potássio, apresenta baixo teor calórico e zero sódio

A garantia é milenar e vem dos chineses. Segundo a medicina oriental, a pera faz milagres pelo nosso organismo. Para a mulher, ela ameniza transtornos, como o inchaço no período pré-menstrual, porque é rica em potássio: por exemplo, uma Pera Americana USA Pears de tamanho médio oferece 210 mg do mineral, que ajuda a eliminar o excesso de líquido no corpo. Esse nutriente também previne as cãibras, fazendo da fruta uma forte aliada dos esportistas. 

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Variedades USA Pears

Entre os tipos muito diferentes de peras do Noroeste dos EUA, os consumidores podem obter facilmente oito variedades principais:

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